バターとスイーツの関係── 香りとコクが紡ぐ極上の甘さ

バターの正体と種類

バターは、牛乳から分離した乳脂肪分を固めた発酵食品です。
種類によって風味が異なり、スイーツの仕上がりに大きな影響を与えます。

バターがスイーツにもたらす役割

1. コクと香りを加える
2. しっとりとした食感を作る
3. 焼き色や香ばしさを演出する

バターは、単なる「油脂」ではなく、スイーツの味・香り・質感をすべて底上げする“魔法の素材”なのです。

バターの魅力を引き立てるには、「あえて主役にする」レシピが最も効果的です。

フィナンシェ

焦がしバター（ブール・ノワゼット）を贅沢に使い、香ばしさとしっとり感を両立した焼き菓子。
高級パティスリーでは“バターの出来で味が決まる”とも言われます。

バターサンド

冷やすと引き締まり、常温では口溶けが広がる。
シンプルながら、バターの質感と香りで差がつくスイーツの代表格。

パウンドケーキ

名前の由来は、バター・小麦粉・卵・砂糖を各1パウンドずつ使うことから。
バターが多いほど“熟成する味わい”が楽しめます。

パイ・クロワッサン

幾重にも折り込まれた生地の中にバター。
焼き上がると膨らみ、バターの香りが立ちのぼります。

神戸は、西洋文化と洋菓子の街。バターが日本で定着する過程で、神戸は重要な役割を果たしてきました。

西洋の乳製品文化がいち早く根付いた港町

神戸港開港（1868年）後、外国人居留地には西洋の乳製品が持ち込まれました。
洋菓子とともに「バターの文化」も広まり、それが神戸スイーツの基盤となったのです。

【Penheur（プノール）】至高のバターサンド

• 厳選バターを贅沢に使用
• 口どけの良いクリーム×サクサクのサブレ生地
• 季節限定のフレーバー展開もあり

【Penheur（プノール）】とろける生キャラメル

• 厳選バターを贅沢に使用
• とろける口溶け
• 18種類のフレーバー展開もあり

お取り寄せで“焼きたての余韻”を楽しむ

近年は、バターリッチなスイーツを冷蔵・冷凍で全国配送するブランドも増加中。
常温に戻すと広がるバターの香りは、まさに“おうちで楽しめる贅沢”です。

おすすめのお供：バター系スイーツと相性抜群の飲み物

消費者の関心は今、**「量より質」「健康への配慮」**へと移行しています。

• オーガニックバターやグラスフェッドバターを使うスイーツ
• バターの代わりにギー（精製バター）を使う健康志向な焼き菓子
• 適量でも満足感の高いレシピ開発

バターを取り巻く環境は変わりつつありますが、「バターはスイーツの要」という本質は揺らぎません。

香ばしさ、濃厚さ、しっとり感。
バターがもたらすのは、“味”だけではなく、“香りと記憶”の体験です。

あのバターの香りを感じた瞬間、幼い頃の思い出がよみがえったり、誰かと分け合った幸福な時間を思い出したり。

それが、スイーツにおけるバターの本当の力ではないでしょうか。

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自分へのご褒美に、大切な人への贈り物に。
職人のこだわりが詰まった“バターリッチ”なスイーツをどうぞ。