お家で作れるカヌレの作り方
作るのが難しいイメージのあるカヌレですが、実は材料も作る工程もとってもシンプルなんです。
お家で作れるカヌレの作り方をご紹介いたします。
材料
- 薄力粉
- 牛乳
- グラニュー糖
- バター
- ラム酒
生地作り
①
鍋にバターと牛乳を入れ、混ぜながらあたため沸騰直前で火を止め少し冷まします。
②
ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ白っぽくなるまでよく混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を少しずつ加えながら混ぜます。
③
そこに人肌ぐらいに冷ました牛乳を数回に分けて混ぜ入れます。
この際、混ぜすぎないようにしましょう。生地が均一になったら、ラム酒を加え軽く混ぜます。
④
できた生地はザルでこし、保存容器に入れます。
生地の上にラップをかけ丸一日寝かせます。
寝かせることでグルテンが落ち着き、焼成中に生地が型から飛び出るのを防ぎます。
焼成
⑤
冷蔵庫で一日休ませた生地を常温に戻し、オーブンを(200℃～220℃)に予熱します。
⑥
カヌレ型に生地を8分目まで流し込みオーブンに入れ焼きます。
最初の10分は高温で焼き、その後少し温度を下げて(180℃～200℃)さらに焼き続け、合計で50～60分ほど焼いて完成です。
⑦
焼き上がったカヌレは熱いうちに型からはずし冷まします。冷ますことで外側がカリッとします。
カヌレを美味しく作るためのポイント
- 牛乳は温めた状態で卵液と混ぜる
- 粉と牛乳を合わせる時は生地を混ぜすぎない
- 生地は冷やす前にこしてよく寝かす
- 天板ごと予熱すること
- 焼き始めはしっかり高温で焼く
- 焼き上がったらすぐに型から取り外し冷ます
