生キャラメルの賞味期限
賞味期限はどれくらい？
実は、キャラメルと生キャラメルを比べると、生キャラメルの方が賞味期限が短いのです。
生キャラメルには通常のキャラメルよりも多くの生クリームを使用している為、その分痛みやすいのが理由です。
一般的に、通常のキャラメルは製造日から６ヶ月〜１年程が期限として決めている場合が多く、生キャラメルに関しては冷蔵で１ヶ月程の期限で設定している場合が多いです。
製造方法・原材料などによっても変わってくるので、購入した店舗が定める賞味期限を守るのが一番望ましいでしょう。
また、賞味期限内であっても一度開封して空気に触れてしまったものは食感が硬くなったり、風味が損なわれてしまう可能性が高いので、なるべく早めに食べ切る様にしましょう。
最適な保存方法について
常温保存ができるキャラメルと違い、生キャラメルは冷蔵での保存が基本となります。
生キャラメルには生クリームを多く使用しており、通常のキャラメルよりも柔らかく溶けやすいのが特徴的なので、基本的に10℃以下の冷蔵庫などで保存する様にしましょう。
一度開封してしまったが食べ切る事が出来ない時などは、ジップロックや密閉容器に入れてなるべく空気に触れない様にした状態で、10℃以下の冷蔵庫で保存しましょう。
これは腐敗や乾燥などから一時的に防ぐ為の方法ですので、やはり一度開封した場合は早めに食べ切る事をおすすめします。
傷んだ生キャラメルの特徴
特徴
- カビが生えている
- 変色している
- 異臭がする
- 溶け出している
- 目には見えない微生物
カビが生えている
目に見えてカビが生えている場合はもちろん食べるのをやめましょう。
カビは目に見えない部分にも菌糸が入り込んでおり、表面のカビを取り除いたとしても食品には菌が残っている可能性が高いので食べない方がいいでしょう。
変色している
カビは生えていないが、明らかに変色している場合も食べるのを控えた方がいいでしょう。
変色しているのは様々な原因が考えられますが、一つの原因として、色素を持っている微生物が発生して変色している様に見える事があります。
これは、表面にはカビとして出てきていませんが、中で菌が発生している可能性がありますので、食べない方がいいでしょう。
異臭がする
異臭にも様々な臭い・原因が考えられるのですが、微生物が生育した時に臭いを生じるとも言われており、腐敗臭だけでなくアルコールに似た臭いや嫌悪感を感じる臭いなど臭いの種類も様々です。
甘〜い香りが特徴的な生キャラメルから明らかに違和感のある臭いがした際は食べるのを止めましょう。
溶け出している
温度が高い所に置いていたり、長期保存によって表面がベトベトする様な生キャラメルは食べるのを控えた方がいいでしょう。
体に害がなかったとしても本来の美味しい生キャラメルとは程遠い味に変わっている可能性があります。
目に見えない微生物
普通、私たち人間の目では見る事が出来ない様な微生物が発生している可能性もあります。
いわゆる食中毒と呼ばれる原因を引き起こしているのがこの目に見えない微生物なんです。
これらは、食中毒菌がいても見た目や臭いは通常の食品とほとんど変わらない事があるので要注意です。
まとめ
生キャラメルの醍醐味は、何といってもあの滑らかにとろけていく様な食感です。
一度開封してしまったものや長期に渡って保存されていたものなどは食感・風味の変化が現れている可能性が高いので美味しい生キャラメルを楽しむためには、生キャラメルを購入したお店が定めている賞味期限・保存方法をきちんと守り、存分に生キャラメルを堪能する事を一番におすすめします。
生キャラメルを見る
